- 菜の花パスタ NEW!
- 旬野菜のサラダ NEW!
- たらのコーンクリーム焼 NEW!
- 白子とたらの味噌煮 NEW!
- にんじんと大根の豚肉巻き煮 NEW!
- 白玉だんごのカスタード焼 NEW!
- ぶりの唐揚げ漬け
- さばパスタ
- 餅入り鶏団子
- 小松菜と豚肉の中華風鍋
- 小松菜とかきの卵とじ
- 利休餅
菜の花パスタ
季節を感じる菜の花でお手軽なパスタをぜひどうぞ。
- 材料（4人分）
- ■菜の花
- 1/2把
- ■ベーコン
- 3枚
- ■ニンニク
- 1片
- ■バターまたはサラダ油
- 少々
- ■塩・こしょう・醤油
- 少々
- ■スパゲティ
- 200g
- ■練り辛子
- 少々
- 菜の花は食べやすい大きさに切って塩茹でし、水気を絞っておきます。ニンニクはみじん切り、ベーコンは短冊に切ります。スパゲティはたっぷりの塩を入れて茹でておきます。
- フライパンにバターまたはサラダ油を熱し、ニンニクとベーコンを炒めます。
- 2に茹であがったスパゲティと菜の花を入れ、塩・こしょう・醤油を加えてさっと炒め合わせます。
- 火を止めてから辛子醤油を加え、全体を軽く混ぜ合わせます。
旬野菜のサラダ
味も食感もさまざまな野菜を合わせて楽しく食べられます。
- 材料（4人分）
- ■新たけのこ水煮
- 100g
- ■うど
- 100g
- ■ふき
- 100g
- ■新ごぼう
- 100g
- ■醤油
- 少々
- ■ハム
- 2〜3枚
- ■平湯葉
- 2枚
- ■ドレッシング
- 酢60cc、サラダ油1カップ、粒マスタード小さじ1、すりおろし玉ねぎ1/4コ分、すりおろしニンニク1/2片分、塩・こしょう・醤油少々
- ■グリーンピース
- 40g
- 新たけのこは短冊に切ります。うども皮をむいて短冊に切り、酢水につけておきます。ふきは塩で板ずりして熱湯でさっと茹で、冷水にとってから筋をとります。ごぼうは斜め薄切りにして少しの醤油を加えた湯で茹でます。湯葉はぬるま湯につけるか熱湯をかけて戻し、食べやすい大きさに切り分けます。
- グリーンピースは塩茹でして、軽くたたきます。ドレッシングの材料をすべて合わせ、ここにグリーンピースを混ぜます。
- 1の材料にドレッシングを加えさっと和えて器に盛ります。
たらのコーンクリーム焼
バターとコーンの香りが食欲をそそる一品です。
- 材料（4人分）
- ■クリームコーン（缶詰）
- 200g
- ■バター
- 10g
- ■塩・こしょう
- 少々
- ■生クリーム
- 少々
- ■たら
- 100g
- ■サラダ油
- 少々
- ■小麦粉
- 少々
- フライパンにバターを熱し、クリームコーンを加えて炒め、塩・こしょう・生クリームで味を調えます。
- たらに軽く塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶして、サラダ油で軽くソテーします。
- 耐熱皿に2のたらをのせ、上から1のクリームコーンをかけ、オーブントースターで焦げ目を付けます。
※缶詰のコーンは砂糖が入っていて甘みが強いものもあるので注意を。できるだけ砂糖なしのタイプを使うのがお勧めです。
白子とたらの味噌煮
淡白なたらとぽってりとした白子、そして香りのよいごぼうが絶妙の組み合せ！
- 材料（4人分）
- ■たら
- 200g
- ■たらの白子
- 150g
- ■ごぼう
- 50g
- ■だし汁
- 3カップ弱
- ■みりん
- 大さじ2
- ■醤油
- 小さじ1
- ■味噌
- 60g
- ■いんげん
- 40g
- ごぼうは皮を削いでささがきにし、水にさらしてアクを抜いておきます。たらは食べやすい大きさに切り分けます。いんげんも食べやすい大きさに切っておきます。
- 鍋にだし汁、たら、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらみりん、醤油、味噌を加えます。
- 仕上げに白子といんげんを加えて5分ほど煮たら出来上がりです。
にんじんと大根の豚肉巻き煮
切り口の紅白の市松模様がきれいなトマト煮込みです。
- 材料（4人分）
- ■豚肉モモうす切り
- 300g
- ■大根
- 1/4本（200g）
- ■にんじん
- 1本（150g）
- ■サラダ油
- 少々
- ■ホールトマト
- 1缶（400g）
- ■ケチャップ
- 大さじ2
- ■ウスターソース
- 大さじ2
- ■塩
- 小さじ1
- ■酒
- 1カップ
- ■いんげん
- 適量
- にんじんは縦4つ割にして芯の部分を取り、さらにそれぞれ縦2つ割にしてスティック状に切ります。大根もにんじんと同じ大きさのスティック状に。いんげんは食べやすい大きさに切って塩茹でしておきます。
- 大根とにんじんを2本ずつ、断面が市松模様になるように束ね、豚肉2〜3枚で巻いていきます。
- フライパンにサラダ油を熱し、2を炒めます。表面全体に焦げ目が付くように軽く転がしながら炒めます。
- 3にホールトマトを崩し入れ、ジュースも加えます。さらに酒、塩、トマトケチャップ、ウスターソースを加え20分ほど煮込みます。
- 豚肉巻きを取り出して食べやすい大きさに切り分け、切り口を見せてソースとともに盛り付けます。いんげんで彩りを添えて出来上がりです。
白玉だんごのカスタード焼
ふんわりモチモチの白玉だんごとカスタードクリームが絶妙な、満足感あるデザートです。
- 材料（2人分）
- ■白玉だんご
- 8コ
- ■カスタードクリーム
- 適量
- ■いちごジャム
- 少々
- ■いちご
- 2コ
- ■生クリーム
- 少々
- 白玉だんごにいちごジャムをからめます。
- 耐熱皿に1を盛り、上からカスタードクリームをたっぷりかけます。
- オーブントースターで表面に焦げ目が付くまで焼きます。
- 生クリーム、いちごで飾ります。
ぶりの唐揚げ漬け
好みの香味野菜をたっぷりと天盛りにしていただくヘルシーなお惣菜です。
- 材料（４人分）
- ■ぶり切身
- 4切(300g)
- ■片栗粉
- 適宜
- ■揚げ油
- 適宜
- ■A
- 醤油大さじ4、酢大さじ3、砂糖大さじ1、水大さじ2、ねぎのみじん切り大さじ3、ニンニクのみじん切り小さじ2、 生姜のみじん切り小さじ1、赤唐辛子の輪切り2本分
- ■香味野菜
- きゅうり、にんじん、みょうが、青じそ、長ねぎ、大根、かいわれ菜など
- バットなどにAの材料全てを入れて混ぜ合わせておきます。
- ぶりの切身は半分に切り分け、表面に片栗粉をまぶして170℃の油で色よく揚げます。
- 2の油を素早く切って、熱いうちに1に漬け込みます。
冷めるまで漬けてしっかりと味を馴染ませます。
- 香味野菜を千切りにし、3とともに盛りつけます。
さばパスタ
カレー風味に味付けしたさばを醤油味のパスタと共にいただきます。
- 材料（２人分）
- ■さば
- 150g
- ■A
- 酒・カレー粉・塩・こしょう 各少々
- ■片栗粉
- 適宜
- ■揚げ油
- 適宜
- ■パスタ
- 200g
- ■ニンニク
- 1片
- ■玉ねぎ
- 1/2コ
- ■タカの爪
- 1/2本
- ■きのこ類
- （椎茸、しめじ、えのき、マッシュルームなど）100g
- ■オリーブオイル
- 少々
- ■B
- （塩・こしょう少々、醤油大さじ1、バター少々）
- ■アサツキ
- 少々
- さばは食べやすい大きさに切り、Aを合わせたものに10分ほど漬け込みます。
- 1の水気を切って片栗粉をまぶし、少なめの油で揚げ焼きにします。
- パスタはたっぷりのお湯で茹でておきます。
- ニンニクはみじん切り、玉ねぎはスライス、タカの爪は輪切りに。
きのこ類は食べやすい大きさに切り分けておきます。
- フライパンにオリーブオイル熱し、まずニンニクとタカの爪を炒めます。
香りが出てきたら玉ねぎ、きのこ類も加えて炒めます。
パスタを入れ、Ｂで味付けします。
最後に２のさばも加えて混ぜ合わせます。
- 器に盛り、上から小口切りにしたアサツキを散らします。
餅入り鶏団子
餅の食感が楽しい肉団子です。鍋の材料にも使えます。
- 材料（４人分）
- ■餅
- 1枚（50g）
- ■鶏挽肉
- 300g
- ■玉ねぎ
- 1/2コ（80g）
- ■薄口醤油
- 大さじ1
- ■生姜の絞り汁
- 小さじ1
- ■片栗粉
- 小さじ1
- ■A
- 水700cc、砂糖大さじ5
醤油大さじ5、みりん小さじ1
- あたり鉢に鶏挽肉と薄口醤油、生姜の絞り汁を合わせ、よくすり合わせます。
- 餅は5mmのサイの目に切ります。
固くて切れないものは袋などにいれて金槌で砕くかフードプロセッサーで粗く粉砕します。
- 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶします。
- 1に2と3を加え、しゃもじなどでさっと混ぜ合わせます。
- 沸騰した湯の中に、4を一口大の団子状に形づくりながら落とし、中心に火が通るまで茹でます。茹で上がった肉団子は水にさらしておきます。
- 鍋にAと5の肉団子を入れ火にかけ、20分ほど煮て味をしみ込ませます。
小松菜と豚肉の中華風鍋
最後にラーメンなどを入れて煮てもおいしくいただけます。
- 材料（４人分）
- ■豚肉バラ（スライス）
- 300g
- ■小松菜
- 1把
- ■玉ねぎ
- 1/2コ
- ■Ａ
- 水5カップ、中華だしの素少々、
醤油大さじ2弱、砂糖小さじ2、
塩少々、練り胡麻小さじ1、
ニンニク1片分
- ニンニクはすりおろしておきます。小松菜は塩茹でして冷水にとり、水気を絞って食べやすい大きさに切り分けておきます。玉ねぎは厚めの千切りに。
- 鍋にAの材料を合わせて煮立てます。
- 2に玉ねぎを入れて煮て、しんなりしたら豚肉をほぐしながら加え、最後に小松菜を加えます。
小松菜とかきの卵とじ
全体的に火を通しすぎないようにさっと仕上げるのがコツです。
- 材料（４人分）
- ■小松菜
- 1/2把
- ■かき
- 6コ
- ■昆布だし汁
- 2カップ
- ■白だし
- 少々
- ■卵
- 2コ
- 小松菜は塩茹でし冷水にとり、水気を絞って食べやすい大きさに切り分けておきます。
- 鍋にだし汁と白だしを入れて煮立て、かきを入れます。
かきに八分どおり火が通ったら小松菜を加えます。
- 卵を溶きほぐして2の鍋に回しかけるように入れます。蓋をしてひと煮立ちさせます。
利休餅
つきたての柔らかさが楽しめる風味豊かなお菓子です。
- 材料（４人分）
- ■白胡麻
- 50g
- ■Ａ
- 砂糖50ｇ、薄口醤油大さじ2、
お湯大さじ3 - ■丸餅
- 8コ（280g）
- 白胡麻は煎ってあたり鉢でよくすります。
- 1の胡麻にAを入れてすり混ぜます。
- 鍋に湯を沸かし、丸餅を入れ柔らかくなるまで茹でます。
- 器に3を盛り、上から2をかけます。
